Масло с горчинкой: продажи сливочного масла в России резко упали из-за роста цен
В период с января по июль 2025 года российский рынок сливочного масла пережил значительное снижение объемов реализации.
Согласно данным исследования компании «Нильсен», падение составило 14,7% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Это в семь раз больше, чем снижение, зафиксированное годом ранее (2,1%), что свидетельствует об ускоряющемся оттоке потребителей.Аналогичную тенденцию наблюдают и в компании NTech, констатируя снижение продаж сливочного масла на 9% в период с июля 2024 года по июнь 2025 года по сравнению с предыдущими 12 месяцами. Эксперты единогласно называют ключевым фактором такой динамики рост цен на продукт.Действительно, данные Росстата подтверждают значительное подорожание масла. В начале сентября 2025 года килограмм сливочного масла достиг отметки в 1,2 тыс. рублей. Это ощутимое увеличение на 38% по сравнению с январем 2024 года и на 22,2% в годовом выражении. В компании T-Pay отмечают, что средняя стоимость одной пачки масла, оплаченной покупателями в январе-августе 2025 года, составила 231 рубль, что на 38% больше, чем годом ранее. При этом, общая стоимость продуктов питания за тот же период возросла значительно меньше – на 12,3%.Рост цен обусловлен увеличением затрат на производство сливочного масла. Производители продуктов питания сообщают о подорожании сырого молока на 23,1% за год. Кроме того, возросли расходы на складские услуги, логистику и различные ингредиенты, что также отразилось на конечной стоимости продукта. Важно отметить, что рост цен на сливочное масло наблюдается не только в России, но и в других странах, в том числе в Республике Беларусь, являющейся одним из основных поставщиков масла на российский рынок. В «Союзмолоко» отмечают, что дополнительное влияние на цену могло оказать снижение рентабельности производства сухого обезжиренного молока. При этом рентабельность производства самого сливочного масла в период с января по июнь 2025 года составила 3,6%, увеличившись на 2,84% по сравнению с 2024 годом.Однако высокая стоимость, возможно, не является единственным фактором, влияющим на снижение продаж. Эксперты «Союзмолоко» не исключают, что в начале 2025 года потребители использовали остатки прошлогодних запасов сливочного масла. Кроме того, снижение спроса может быть связано с общей тенденцией потребителей к экономии, вызванной экономической ситуацией. В условиях нестабильности люди склонны сокращать расходы на продукты, которые не являются предметами первой необходимости, и сливочное масло, к сожалению для производителей, попадает в эту категорию.
