Сладкий дефицит: почему полки с медом в российских магазинах могут опустеть к весне
Российский рынок пчеловодства столкнулся с беспрецедентным вызовом, который грозит обернуться исчезновением натурального лакомства из широкой продажи.
Эксперты ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» бьют тревогу: сочетание аномальных погодных условий и жесткой политики торговых сетей ставит отрасль на грань глубокого кризиса. То, что начиналось как локальная неудача медосбора, к началу 2025 года переросло в системную проблему, затрагивающую как кошельки потребителей, так и выживание добросовестных переработчиков.
Главной причиной сокращения предложения стали климатические катаклизмы, охватившие основные медоносные регионы страны в течение прошлого сезона. Прямо противоположные аномалии — изнуряющая засуха в одних субъектах Федерации и затяжные ливневые паводки в других — нарушили естественные циклы цветения. В результате ранние и наиболее ценные сорта меда-сырья, такие как каштановый и акациевый, исчезли с оптового рынка в рекордно короткие сроки. Ситуация усугубилась тем, что даже массовые сорта цветочного разнотравья, запасов которых традиционно хватало до следующего урожая, фактически исчерпаны уже к январю. По прогнозам аналитиков, гречишный мед может полностью закончиться в закромах производителей уже к февралю.
Дефицит предложения закономерно спровоцировал резкий скачок себестоимости. С сентября 2025 года закупочные цены на все виды меда взлетели на 30–50%, и эта динамика сохраняет восходящий тренд. Пчеловоды, располагающие остатками продукции, закрывают окна продаж значительно раньше обычного, осознавая исключительность текущего момента, особенно в сегментах редких сортов, где импортные альтернативы практически отсутствуют. Однако этот объективный рыночный процесс наткнулся на глухую стену в отношениях с ритейлом.
В «Руспродсоюзе» подчеркивают: торговые сети отказываются принимать даже минимальные корректировки отпускных цен, несмотря на предоставленные расчеты возросшей себестоимости. Подобная жесткость ставит производителей перед невозможным выбором: продолжать поставки в убыток или прекращать отгрузки. Многие игроки выбирают второй путь, что уже привело к исчезновению ряда позиций с полок. Более того, экономическое давление вынуждает добросовестных участников покидать бизнес — за последний год рынок потерял двух крупных переработчиков, которые не смогли сбалансировать экономику предприятия в новых реалиях.
Дальнейшее развитие событий не внушает оптимизма. Эксперты предупреждают, что образовавшийся вакуум в низком ценовом сегменте неизбежно будет заполняться фальсификатом. В условиях дефицита натурального сырья и нежелания сетей платить справедливую цену, риск появления на прилавках суррогатов на основе сахарных сиропов и ароматизаторов возрастает многократно. Таким образом, борьба за дешевый продукт может обернуться для российского потребителя потерей возможности приобрести настоящий, качественный мед, в то время как отрасль рискует потерять своих самых ответственных представителей.
